| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2.00 St | Knoblauchzehen |
| 3.00 EL | Öl (Oliven) |
| 3.00 St | Paprika (gelb) |
| 3.00 St | Paprika (rot) |
| 1.00 Pri | Pfeffer |
| 1.00 kg | Reis (Langkorn) |
| 1.00 Pri | Salz |
| 1.00 EL | Zimt |
| 20.00 ml | Zitronensaft |
| 3.00 St | Zwiebeln |
| 1.00 EL | Kreuzkümmel (Kumin) |
| 0.01 Pri | Chillipulver (Cayennepfeffer) |
| 0.01 Pri | Test |
| 1.50 kg | Süßkartoffeln |
| 2.40 kg | Kidneybohnen |
| 2.40 kg | Tomaten, stückig |
| Eier,Erdnüsse,Getreideprodukte (Glutenhaltig),Lupinen,Milch und Laktose,Schalenfrüchte,Sellerie,Senf,Sesamsamen,Soja |
| 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Backform mit einer Prise Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Öl beträufeln. Die Süßkartoffeln in den Ofen geben und 45 bis 60 Minuten rösten bis sie gar sind und eine goldene Farbe annehmen.2. Zwiebel schälen und grob schneiden. Dann die Paprika in mundgerechte Stücke und den Knoblauch in mundgerechte Stücke schneiden.3. Zwei Esslöffel Olivenöl im Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzugeben. Unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten anbraten. Nochmal für fünf bis zehn Minuten garen, bis es anfängt, zu karamellisieren.4. Danach kommen Kidneybohnen und Tomaten hinzu. Einmal zum Kochen bringen und dann auf geringer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei zu dicker Konsistenz etwas Wasser hinzugeben.5. Nun die gerösteten Süßkartoffeln hinzugeben und unterrühren.6. Bei Bedarf mit Limetten- oder Zitronensaft abschmecken. Mit Reis servieren. |